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做餐饮一定要开连锁店才有前途吗?

创业小项目-首页 时间:2021年10月13日 14:47

  做餐饮一定要开连锁店才有前途吗?11日消息 早年间央广网北京10月,连锁姿态强势圈地肯德基、麦当劳以,开了一扇新世界大门像给国内餐饮人打,饮人只能仰望但大多数餐;7年前后200,硬件升级到足以支撑物流、中央工厂等☆▷,连锁化的经营探索国内餐饮兴起了;新餐饮突入圈子到移动互联网、▲●▽,足够成熟条件已经●=,化开始划上等号连锁化和品牌,面品牌化的新旅程将餐饮圈带上全。

  此对□◇•,牌的发展趋势会有两个方向有餐饮人士表示•▼:“餐饮品,国性的大连锁一个是做全,有非常多小而美的品牌另一个是任何城市都会,不是标准化复制这些品牌讲究的▪◆●,心、做自己的特色更多的是讲究匠。想走什么样的路线这取决于一个品牌▪□。▪…”

  为营销上稍显劣势不少传统餐企因□◇▷,的资金、资源但手握大量,店、集中开店的方法于是采用了大量开,手挤出市场把竞争对,企太过于简单粗暴不要觉得这些餐•◇□,劳、肯德基的战略吗这不就是当年麦当?

  、营销强品牌而快时尚品牌,销过后在营●▷,开启连锁的道路也会走上快速,们深知因为他▪▷▽,是虚的营销,的狂热是有时间限定的消费者对于营销▷☆-、品牌,度不及时利用营销带来的热,走发展的大好机会很可能就是自己放。候迅速发展在大热的时,市场占领,下去了就能活◇■•。

  到标准化▷▼□、连锁管理而讨论连锁必然会说-○,化渲染了整个餐饮圈因为当品牌化、标准■●-,开拓门店抢占消费者心智强力营销塑造品牌+迅速,快速、高效的手段成为品牌化的最,验的就是标准化而快速开店最考,锁管理以及连。

  分餐饮人说也许大部○◆△,每个菜做到一样标准化不就是把…□,央工厂么不就是中。类似的话题进行过讨论红餐网专栏作者也曾就,者表示但有作,把标准化误读了现在的餐饮人…●,一种管理模式标准化应该是,工业化而不是。

  制度做框架规范管理模式是用,一切程式化工业化则是。实是工业化中央工厂其▲△◆,水线规范操作一切都是流,一丝偏差不能有◁◇◁,创新的可能也就没有了。

  不那么恰当的比方怎么理解?打个•★,水库的大坝管理模式是,=◁☆、生物都框起来将水库中的水,可以随意流动但它们依然,这个水库冻住了但工业化就是把△▷=。

  大量的百年企业日本京都存活着,什么连锁很多没,是单店经营不少依然,品牌吗•★=?显然不是但你能说他们没有•▪。冲着这个牌子去的很多消费者就是△=▷,包的一泽帆布比如只做布。

  年的帆布制包品牌这个诞生112,有京都一家实体店在2015年前只▲■◁,必须的排队是▽•◆,是常态缺货●△=,110岁时它在自己…○□,第二家实体店才在纽约开了。个响当当的品牌一泽帆布不仅是◆○,态度的表达更成为一种。

  然当,高品质的产品△▲◇、不间断地营销要做到这样要付出的不仅是,间和耐心更是时。品牌说到品牌化但现在很多餐饮●▼◇,化、可复制程度想到的只有标准,快速、利益最大化更快因为这样会让品牌化更。

  是餐饮圈的特性“急不可耐”不•▽,商业现在的状态而是整个中国。样的状态只是这,就会被打破或许不久。

  标准化追求,求美食还是追,避不开的问题是餐饮业者,无美食“商场,不少餐饮人的共识都是生意”也是。

  一个普遍现象现在餐饮业有,的综合体里在全国大▲◆,牌是趋同的所谓的大品■△★,程度很高同质化,越往后而且,会越明显这种情况==◆。中式餐饮已经到了一个转折点为什么会这样呢?因为现在。

  个很大的问题中式餐饮曾有■-☆,大学生创业政策准化和复制没法做到标。品、对菜品改造但现在通过单,了这样的问题很多品牌解决■…,战略非常火爆的原因这也是这些年单品☆▪。

  里的品牌综合体,标准化的问题正是解决了,复制性上做得非常好所以在成本控制上、,品牌不断趋同但这也让各▽●-,界都是相似的而且商业世,是餐饮不光,服装品牌你去看,是那么几个占着好的位置也都。

  的消费者不好糊弄大家都知道现在,、自我表达讲究个性化◁■,会越来越细人群分类,越难以满足这样的消费者需求而大型全国连锁的餐饮将越来,锁会常态化全国大型连,常的存在成为日★▼◆。能手机就像智,人类的象征曾经是新兴,是标配现在。

  足?小而美的餐饮品牌那么特色的需求谁来满。常普通的餐饮需求大型连锁解决日,责特色化小而美负。

  有人说可能会,是也很特色吗?对现在很多连锁不•◁,修、模式等方面有特色他们可能在营销、装,广泛的连锁但为了实现,要大众化口味必然,己的市场以扩大自◇●。

  美”们不同但=•“小而,一点精确打击他们可以找准,极致做到,多米其林餐厅比如国外很,么连锁没什,一道菜导致一票难求但可能因为其中的-•…。

  地的特色美食还有全国各,小店的苍蝇馆子他们有些是小摊,特色美食的综合店有些是专注当地,牌门店数不多这些餐饮品,也没想着扩张没想着走出去,十年如一日的火爆但是他们的生意却,食的打卡圣地成为当地美○☆▼。

  有这样的餐饮品牌相信每个城市都会,么连锁没有什◆■,▼•-、开业的动作不常有融资,报道的常客不是媒体,他们的品牌但口味就是,身代表了口碑而这个品牌本,市的一张餐饮名片甚至成为一个城。

  大众的日常餐饮需求全国性的连锁去满足◆◆,责探索美食的真谛小而美的品牌负,就是这样两条腿走路未来的餐饮很可能。

  是这样的状态其实现在也…•,光聚焦到了连锁之上只是太多人都把眼●◇▷,体的报道包括媒,于大型连锁都更倾向★▷,更多的话语权它们也占有,饮品牌被淹没让不少好的餐。未来但,会迎来它们的春天小而美餐饮必然,提是前○•▽,是真的高品质这些小而美□▲■,是出品无论,▽•、营销等还是装修。

  型连锁来说相对于大▪□,量、营业额难以匹敌也许小而美品牌的销☆◁▼,高客单价、高毛利但它们可以做到,而言相对●-■,风险就要高很多连锁的毛利、★☆=,如海底捞即使强大,太庞大而出现丑闻一样会因为体量▽▪=。老板的你作为餐饮□◇•,然多更多操的心自。

  定义为拥有5家以上门店(注:本文将“连锁化”,较为分散且分布,不在本文讨论范围有多少门店算连锁)

  订火爆餐厅预□◇,排起长龙饮品店★-☆,攘……国庆假期美食街熙熙攘,常态化条件下在疫情防控,费加快回升接触型消▽▪=,加快恢复餐饮消费。

  期间国庆,、商圈人气回暖西安市各大街区▪○-,繁荣稳定发展态势全市消费市场呈现。0月7日截至1,店餐饮和批发市场实现商品销售额15.15亿元西安市重点监测的54家大中型零售•▼•、宾馆•◆●、饭▷…□,7■=-.78%同比增长…▪。适合年轻人创业项目餐饮加盟连锁手册

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