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创业做什么好项目挣钱贾国龙:三年大旱一场

创业小项目 时间:2022年09月26日 02:43

创业做什么好项目挣钱贾国龙:三年大旱一场大雨草原就会绿

  关于恐惧的经历发生在初中贾国龙人生中最刻骨铭心的。古巴彦淖尔市临河小时候在家乡内蒙…★-,伙伴游泳过黄河他常常跟一群●▪▷。500米左右宽那一段河面有,着一个轮胎他们会推▷◆△,了就扶下轮胎谁如果游不动。一天有,就距离轮胎很远了贾国龙游着游着,呛了几口水突然间他◇◁,胎那么远再看看轮★•▪,力竭的他恐惧了当时已经精疲。伙伴喊他对着,不动啦我游!把轮胎推向他伙伴们及时,获救了贾国龙。

  当下真实的危险恐惧是来源于■◇,龙说贾国,不焦虑但他从◆○▲,一些难关人会遇到,能会怎样过不去可,险还没来其实危,假想出来的焦虑是人。

  创业者大部分★▽,乐观主义是天生的。和西贝带来了巨大的冲击即便是三年疫情对餐饮业,有陷入焦虑的情绪中但创始人贾国龙也没,题和寻找出路的兴奋反倒是危机下解决问,把做企业我现在就,的一个大游戏看成自己喜欢。须要闯关打游戏必■•,打怪升级不断地,没难度如果,你还想玩吗这个游戏★△?

  龙的价值观底色一致这种人生态度与贾国■•,看来在他,间里面的那一小段人就是历史与空,无意义人生,求有意义所以才追,都不信我什么▪●▽,我自己就信。立过遗嘱我曾经☆▲,埋在草原上将来把我,了草就行了挖个坑喂。太对不起羊了我说我这辈子=○★。

  贾国龙留着平头今年55岁的,大眼浓眉,单干练着装简,精力充沛看上去,的粗犷和豪爽有着内蒙人=▷○,达欲强烈真实而表,网》对话中在和《深★■•,情不自禁跳起来拍着大腿贾国龙说到激动时常常☆□=,管理和产业针砭经营○-◁。

  下眼●▼,遇到的最大难题疫情是餐饮行业。发生时疫情刚,业形势严峻中国餐饮•●▪,龙坦陈贾国,多员工待业疫情致2万,也只能撑3月贷款发工资;多后两年,顶毡房办公室在北京九十九,诉《深网》贾国龙告▷▲☆,的历史上在西贝,过的最难的难题疫情是行业经历,涉及生死但并不■▷▪。

  上的三年大旱我经历过草原,不生寸草,根还在但草,着不冒头它就藏☆…,一场大雨只要来,很快就绿了整个草原。龙形容贾国。

  多家西贝莜面村门店西贝目前有360□○,餐连锁品牌之一是国内最大的中。疫情三年◇▲,索贾国龙功夫菜倒逼西贝投入探。15年开始其实从20,尝试快餐项目贾国龙就开始,七战五年。年多时间过去两•-★,排得很满我把自己,都聚焦于工作所有的一切,功夫菜做牛逼了就是要把贾国龙。

  展并不如设想中顺利但预制菜零售模式发,发了新的美食市集模型贾国龙在此基础上又开◆…◆,的开饭店能力回到西贝传统。贝找到的第二增长曲线贾国龙相信这是他给西,、可持久▽▲•、可持续运营的他认为美食市集是可复制••。

  一难就做成的事不经历九九八十,什么大事一定不是。下最深刻的认知这是贾国龙当。龙看来在贾国,错难免创业犯,怕犯错不要,及生死的大错只要别犯涉。

  的宣传册上西贝早期,是这样写的:汉族贾国龙个人介绍,月生于内蒙古1967年2,水产学院本科肄业1988年大连•▼■。贾林男解释过他为什么这么写贾国龙后跟西贝高级副总裁:

  域已经有34年了贾国龙进入餐饮领★■。是一个保守主义者贾国龙觉得自己,的朋友看来但熟悉他,冒险主义者他是一个。的同事看来而在贾国龙,美不俗他审●◆▽,典型的商人是一个非▼■•。

  的西北人长相贾国龙是典型,丝毫发福的迹象体型目前看不出…◆=。一个美食家贾国龙是,是爱好吃饭,工作也是。还要求贾国龙,吃好每一顿饭西贝的干部要▼•□,地去吃很挑剔,对饭菜口味的鉴赏力这样才能保证我们△▲。:吃饭就是工作西贝有句土话☆-,是工伤吃胖就□□☆。

  常通◁=-,夜十一二点才休息贾国龙会忙到深,点多起床早晨六。0年开始自201▪△•,个排满的工作状态贾国龙就是这样一○◇▪。数时候大多,区域是三点一线贾国龙的活动▲☆,厦的西贝总部首钢体育大,毡房的办公小院阜石路九十九顶▽▼,下的家香山脚◁▪◁,出差外除了,门店和商业现场他也常去西贝的。

  近的一栋三层联排别墅贾国龙的家是香山附,龙唯一的一套房产这栋房子是贾国◇☆,结婚前儿子●▽,屯与同学合租一直在三里。

  的人聊到这个事情贾国龙曾和身边,认为他…●▷,想给内部做示范我这样做也是,实业的我们做△△▷,留一套房子●●△,好好住收拾好▷▷,到西贝上多好多出来的钱投。

  6日上午8月1★=,体育大厦2楼大剧场北京西郊石景山首钢,贾国龙美食市集的一个业务沟通会西贝各部门负责人在这里开关于,无法使用PPT但所有发言人都。

  天是3000块这个会场租用半,用半天是15000块背后的LED大屏租,是12000块舞台侧面的大屏◁▪■。LED屏幕我们没有租◇•,用在新业务上把钱省下来…▽☆。报会当成脱口秀好了大家今天把这个汇。台上开场调侃说贾国龙站在舞。

  前此▪-,贾国龙拍一支微电影西贝市场部打算为,天就被贾国龙叫停了但这个项目执行了一●☆★。龙认为贾国,资源都放在具体业务上西贝当下应该把所有的。

  的人都知道熟悉贾国龙,与人结怨他不喜欢。叫停后当天微电影被,项目的贾林男说贾国龙对负责,毡房晚上,所有人吃个饭我请摄制组,家表达下歉意权当是给人。晚当•▷=,贝的九十九顶毡房贾国龙准时在西=▷,片组的每一个成员斟好白酒敬纪录▷☆●。和导演——一对刚领证的90后新人并安排毡房艺术团为摄制组的制片,的新婚祝福献上蒙古族。

  家装修简约贾国龙的,宅的痕迹没有豪。屋会客厅一层南▼▼▽,和电视柜摆着沙发,看的各种书籍放着贾国龙爱。楼梯东南是厨房房间的负一层,是餐厅西南,储物间北边是▼◇☆。房厨☆•,个特别的存在在贾家是一★•,也是工作除了吃饭◇…。龙介绍贾国,有的菜桌上所○▲▽,和炒青菜除了烤饼☆★,龙功夫菜都是贾国△□。的储物间在北边•-,的若干大纸箱有分类放置,近三年来纸箱里是,千多顿△◇、几千盒功夫菜贾国龙和家人吃掉的一。

  会客厅在一层•■,贾国龙作者问,喜欢读《毛选》很多企业家都▽◆▲,从书架上拿下一本说你也是吗?贾国龙,事文选(内部本)》我时不时会读下《军,醒自我用以警。翻翻书贾国龙,48年的电报读了一封19▽●▽,十一、十三等五个纵华野二◆★▲、六、十○□、,集结休息应立即,维的总预备队作为歼灭黄。进一事渡淮南▷■,歼以后再说待黄维全。击邱、李、孙诸敌望谭王李坚强阻,能侵入宿县务使该敌不-△。如何?望告北面情况。

  龙感慨贾国,领导不去前线我们可能觉得●◁□,士说说鼓励的话就行拍两份电报对三军将,不是的其实。报的内容你看电,得多么的具体和详细指挥战争的建议给。

  西贝的掌舵人贾国龙作为,常常有人跟他说企业内外部都,得那么具体老板不要管,好战略就行只要制定。尔也会反问贾国龙偶,△▷=?天天想大事战略是什么,多的大事哪有那么,小事一点一滴做好所谓的大事不就是。

  艘大船上的舵手贾国龙是西贝这,总裁及以上高管有22个直接向贾国龙汇报的副。龙认为贾国▷◆,联网之后有了互,径可以到30个副总一个老板的管理半。

  管理关于,龙认为贾国,具体的事情上只有聚焦在,出意见才能给,效管理’这是‘有•△,话’太容易了‘说正确的●=,置副总我布,些事情搞定让他把这☆•-,项目经理搞定副总再布置给,何搞定至于如,体的标准也没有具▼▪。好•▲=?管理无大事这样怎么可能干▷△☆,事情做好能把小,就大事就能成。

  办公区首次内测时美食市集在首钢▲○-,负责人晋小雨建议贾国龙给场景设计▼●,口统一服装每个美食档,美食顾问统一服装厨师、西贝青年和,这种不是功夫菜的冰粉和惠灵顿牛排,取消…全部…

  细节的重视贾国龙对▷□◁,理中无处不在在西贝的管△●□。业跳槽来西贝的高管一位从头部餐饮企◆◆▽,次汇报会议上在7月末的一,龙功夫菜上市后价格调研汇报中有一项是关于贾国▲▼-,六个人采访了…▪=,士和三个家庭三个单身人…■,■▪☆:定价标准不清晰最后给出的结论是,偏贵原价…●▼,以接受半价可。

  被贾国龙怼了这个汇报直接▽-,有一句是错的你刚才说的没,是废话但都。价格关于,到某一个菜品你一定具体,柿炒鸡蛋比如西红=-•,是13块原来定价▷◇•,该是11块但你觉得应…△,龙认为贾国▪■,方式要改这种表达•▲。干部越来越多西贝引进的,说各话别各•▽,的都不是一回事最后即使吵架吵▷◆。

  贝内部在西,一条原则贾国龙有•=▲,管交朋友从不和高◆△○,作没做好只要工•△,人瞬间翻脸我能跟任何。了保证管理上的公平这样做的目的是为。

  另外一个重要特征是贾国龙在管理上的□■▼,己不擅长的事儿不让高管做自。》作者在西贝食堂吃饭一次贾国龙和《深网,备了新疆拉条子大厨为客人准•■,即把厨师叫出来训道贾国龙吃到一半当○•,亚菜和西班牙菜吧您擅长的是东南,您的学习买单如果要我们为,钱懂吗?记住是您给我们付,擅长的事自己不,万不要碰以后千。

  0年没亏202,微亏去年◇▷,亏损的厉害今年上半年☆-▪,管理3个月上海动态△◁…,着西安紧接•=,京北▼▽•,又回调了一部分整个7、8月份◁▪-,是亏亏,流是正的但现金,龙说贾国★△,很难是,到动态平衡但我们能做。

  龙透露贾国,创业做什么好项目挣钱0年营收52亿元西贝集团202,降了10个亿比2019年,复到55亿元2021年恢。计跟2020年差不多2022年的营收估。

  都有点看不起自己这个行业的很多人。龙觉得贾国△■。看来在他,普遍存在的问题这是餐饮行业▲=…。中国在▽△▷,非常独特的存在餐饮行业是一个,槛低门。都是赚钱就干大部分创业者…▲▷,撤的心态不赚钱就。

  小便要强贾国龙从•●,想考第一考试就,兵乓球初中打•◇,天不吃饭打到一=•△,赢人就想○▷☆。打排球高中●▽,电影都不看学校组织的…△=,操场上练球一个人在,队当主力就想进校◆◁。88年19,龙大二贾国▼☆,产学院退学了他从大连水▪▽◁。学后退,就进入了餐饮的赛道贾国龙误打误撞地。平告诉《深网》贾国龙妻子张丽,到300万时就提出:不争第一贾国龙在1995年西贝营收不■-,干什么我们!

  12年20□◇△,个餐饮业连锁大会贾国龙去西安开一,新锐连锁品牌西贝是当时的☆•▽,上台讲话贾国龙,一半讲了,长打断了发言就被一个会,轻人年□△•,吹牛你别,的太出头了讲话不要讲▲…。国龙继续说会长看着贾○○,贾小,有谁开过300家以上的中餐馆有史以来从来没▼▽•,龙说贾国▲▷,19年20,到300家我一定要开•△▷。19年20,了近400家店西贝在全国开,62亿年营收。

  期间疫情,年西贝要达到千亿营收贾国龙提出2030。标的制定这个目,非没有争议西贝内部并。业外部在企,千亿目标关于这个,华杉跟贾国龙说华与华创始人,要吃天吗贾总你是?

  龙看来在贾国,点一点做起来的一千亿不就是一▷□,天继续往好做明天没做好后,手头的事做好就是先把当下▪=。盯着目标不能只,只有压力否则就。

  龙看来在贾国◆==,仅是贾国龙个人这个目标不仅,人的目标也是西贝,整个队伍的动能他需要激活西贝。整个组织如何激活?

  部股东称为食利者贾国龙把公司内,思考过一个问题他特别深入地,是谁▷●?其实就是创始人公司里最大的食利者●▼,就是我在西贝●…。内部探讨说贾国龙曾在,付出很多虽然我▪■,吗?觉醒了那就带头把钱分出去但得到的回报和付出真的匹配•○。

  金钱观是贾国龙的,当能量把钱,分的多自己▼▽,力就强组织能。个游戏参透了把做企业这▼…,秋收的道理一样的和农民种地春种…★。

  开承诺向下分利贾国龙夫妇公,以上的分红发奖金每年拿出自己一半▲=,出去了7000万和8000万2017年和2018年先后发。外此,高管约定:年收入超过千万者贾国龙还和分部经理和总部,千万元的部分实际所得超出,己团队中优秀人才拿出50%奖励自◇★。

  海底捞上市后2018年,贝永远不上市贾国龙说西○•,给奋斗者把利分。上市如果,利上如此任性他就很难在分▷★☆。13年20,基金公司计划上市西贝曾引入了三家,次会议上但在一,人讲到投资◇▽,大公司惯例根据国际,股不超过10%高管团队的持◁-,后此,步回购股份贾国龙逐,不上市选择。

  子里骨,在意掌控权的人贾国龙是一个。上市不•★,一个高投入、高费用推动高收入西贝在贾国龙的带领下就可以玩○▽,润的大游戏产生合理利▪…▷。嘴边的一句话是贾国龙时常挂在,台纯粹的挣钱机器企业如果变成一,无趣会很。、有趣、有意义贾国龙追求有利。

  人赞誉贾国龙为良心企业家这种不重利的行为使得一些,自己认为贾国龙=-◇,大公无私的人我不是那种,中得到了好处我只是从分利。

  0年疫情202◇□,了现金流危机贾国龙遭遇到,万多员工西贝2■◆=,三亿元现金账上仅不到◇▪,也只能撑三个月靠贷款发工资。我的一些认知这件事儿改变,遭遇大灾大难餐饮业一旦,弱的挺脆。市场进行股权融资我决定参与资本,其实更好资本结构。内部会议上表示贾国龙在一次。

  有过一段渊源西贝与任正非。田宪一郎的会谈中曾透露任正非在与索尼CEO吉=▪,己曾是忧郁症患者2000年前自,想自杀多次•▪△,长孙亚芳打个电线年的一天每次想自杀时就给华为董事,莜面村吃饭我在西贝■◇,在大厅我们坐▲•,的农民姑娘在唱歌有很多内蒙古村庄▲-◆,们来唱歌我请她△…,3美元一首歌=▽-。么兴奋、乐观我看到她们那▼◁,爱生活那么热,都想活下去贫困的农民,活下去▼■?那一天为什么我不想,很多眼泪我流了,有想过要自杀从此再也没。

  非常重要的一年2009年是,20多家店当时西贝有,近5亿年营收。即安后小富,曾一度低迷贾国龙也,穿越沙漠外除了生意和▼●,名上课就是报☆●,管理类除了,心灵成长有关很多课都和。

  时那▼■=,《宗教智慧》的光碟贾国龙看了刘一秒,有意思觉得,在呼和浩特的课就报了刘一秒。秒讲到刘一-●,业就要爱顾客有老板说做企,是爱顾客但到底,带来的好处还是爱顾客○=?

  辨和思考启发了贾国龙这种对本质问题的区。训界充满争议刘一秒在培,并不回避贾国龙也。常暗示自己贾国龙时,陷进去千万别,何人的信徒别成为任▲★■。龙说贾国,刘一秒这个人我实在不喜欢•△▪,欢他讲的课但我真喜。明白很多事情刘一秒让我想。

  个词叫交给刘一秒有▲◇,交给事业多少你能把自己■■…,有多少事业你就会拥,排满三年一个人,成绩必出。0年开始自201,心排满三年贾国龙下决,是每周工作七天他给自己的要求,五个小时每天十,715简称。

  德海的印象中在副总裁邓,定利润目标贾国龙很少▷△,别高且不计成本对品质的要求特。规划的时候每年西贝定▼•●,量的目标有开店数◇▷,的目标有品质,利润的目标却唯独少了,个基金进来早期有一▼▷,出去了后来退。总吵架他们,老不定利润目标为什么呢?贾总▼▪●。责人说基金负◆▲,%的利润要定10,不同意但贾总。

  年内蒙干旱2005▪▼,监跟贾国龙说当时的采购总,羊比较紧张现在草原▷●,羊代替放养的草原羊我们能不能用圈养•△●,很难分辨出来其实顾客也,以多赚6000多万这样我们一年大概可。总监臭骂一顿贾国龙把采购,么想再这,掉干!

  88年创立到2003年你能想象吗?西贝从19=•□,5年1,变为正数净资产才,历年的财务报表发现邓德海翻阅了西贝。龙◆=▪:西贝都干了15年当年的行政总监问贾国,03年的回答◆▪:我的钱都存在组织能力上怎么还没有存一点钱?这是贾国龙在20•□■,品牌上了存在公司◇◁。力与品牌势能强了西贝未来组织能★●-,到渠成的事赚钱是水。

  涯一直对学习保持热情贾国龙三十年创业生。响最大的是宁高宁当下对贾国龙影,一次培训课上在今年8月的…▼◇,宁聊完和宁高•=,己过去一个观点贾国龙纠正了自。

  是创造出来的我过去说财富,这么勤奋中国人,中国整个工业化科技又开始注入◁▷,富创造出来有巨量的财=△。我的观点现在纠正,是交易出来的财富本质其实,节激活◁▪、打通把社会交易环。点抑制交易环节现在我们经济有,要激活交易未来还得,种钱流起来社会有各▼▪,欲望也没有消费理由如果人们没有消费•▷▪,就停下来了这个经济。

  不理解贾国龙▷•▷,正该反的不是高消费而是浪费现在反高消费干什么呢?真,在社会各环节流动起来只有消费才会让财富。

  个乐观主义者贾国龙是一▽★,的并不轻松但西贝活。021年整个2,舆论各种诟病西贝的贵被,各种各样的梗也被演绎成了。如何看待这一现象当作者问贾国龙-○,个别菜品定价时不够慎重贾国龙一方面承认之前,调整了现在,饮业第一大冤案:我们可真做的是良心品质另一方面他也调侃骂西贝贵是2021年餐,心成本用的良,良心钱挣的。

  5年开始从201■▼,之外寻找西贝的第二增长曲线贾国龙就一直在西贝莜面村●••,燕麦工坊从西贝,燕麦面到西贝,麦香村再到□■,级肉夹馍再到超▼◁■,贝酸奶屋再到西★●,弓长张再到。

  贾国龙全球开10万+店的梦想这些关于快餐的尝试都承载着,信心满满的开始每一次似乎都是□•,己按下了麦香村的暂停键直到2017年贾国龙自▼○。个项目关于这•◇,、3000万的直接投入贾国龙排满了800多天,索虽像一场噩梦他觉得这次探◁★★,也不后悔但一点▲…,弯路也是路因为他相信。

  的副总裁提醒他当时负责公关,总贾•★▽,都吹出去了咱们的牛,样撤了就这,?贾国龙当即回答对外界如何交代…▪,力就是知错我们的能,和改错认错▪●,来但面子转不过来千万别脑子转过●○。不行再,记者招待会专门开个,认个错当众-☆,们不干了说快餐我。

  对外对内,自己做错的事情我都常常讲我,口而出经常脱,那样想的当时就是,做的那样,……贾国龙认为就是那样幼稚◁□•,板面子的是成果最终决定一个老,办好了企业,有面子老板,办不好企业,什么面子老板有?

  情疫,贝的功夫菜战略首先逼出来了西●○。0年3月起从202,放在了贾国龙功夫菜贾国龙把业务重心,立6大研发中心、10大研发工作室在广州、深圳、成都、北京●★、上海建。今如,发团队300多人贾国龙功夫菜研◁◆△。2030年他希望在,饮集团能做到1000亿以上的营收以贾国龙功夫菜为主业务的西贝餐。

  龙认为贾国,、标准化发展趋势餐饮业的工业化,手艺的厨师会淘汰掉没▽◇◇,的特色化、个性化店真正的大厨会各开各。功夫菜贾国龙▲•▼,与现代食品科学技术的融合就是把传统中餐烹饪艺术■◇★。传统烹饪功底如果没有大厨,把菜做好不可能…□,的手艺分解为可量化的工艺现代食品科技则能把大厨,标准化高段位。

  磨一剑三年,的推广并不顺利贾国龙功夫菜。如何在渠道端破局贾国龙一直琢磨,初起,贝莜面村门店售卖贾国龙功夫菜在西,商超▲…◁、直播带货还尝试过盒马、,都有限但效果。国龙功夫菜线下店后来开始布局贾,外卖专门店模式小饭馆模式▲▷◇、△◇,被贾国龙本人叫停但都在开业不久◁▷★。

  国龙功夫菜是零售之前一直认为贾,售的局想破零。龙说贾国,式的创新度还是不够小饭馆模式和外卖模。菜经多次迭代贾国龙功夫,力美食市集模式贾国龙准备发▷☆★,西贝擅长的餐饮从零售回归到。

  30年营收破千亿的目标贾国龙在疫情中提出20,野心这种,期经济发展的信心来自于他对中国长★◇,最爱挣钱的民族中国人是全世界•◆▲,钱的民族最爱花,美国的五分之一?没道理我们凭什么人均GDP是,行一步而已美国只是先,位和一些价值观的溢价主要是靠科技、美元地▲★■,逐步地抵消但这些会▷○□。龙笃定贾国,才刚刚开始中国的国运。

  当下遇到的困难贾国龙不想放大△◁,有没有困难,有,了严重打击服务业受到,还在增长但出口,也还好工业。一点也不焦虑反正我对未来□◆。不会倒流长江黄河,弯地往前流只会曲里拐。

  :任正非贾国龙△□•,正非这种人我就觉得任,他当我的偶像我都配不上把,是神一样的人就是这种人▲▲▪,样的感觉真是那○…。

  把人生当游戏贾国龙:我。游戏是一样人生跟打•▼•,面玩得挺嗨我每天在里,高兴挺★▪◇,行了这就。2030年的千亿目标呢我为什么要给西贝设一个,都知道往那儿走就是这一群人,人的游戏这是一群•▲◆。

  的想法一直差不多贾国龙:我觉得我,表达方式不一样只是不同时期的,游戏这个词后来找到,特别准确就觉得,是游戏人生就,是游戏工作也,是游戏事业也。定喜欢过各种游戏人这一生当中肯,特痴迷于打排球我上高中的时候◁▽,这个事情每天就想。后之,事放大成我的人生我把我最喜欢的。

  我喜欢的一个大游戏我现在把做企业看成◇▲▲,戏要有趣这个游•■•,不下去没趣玩▲◇;有利要,己有利对自…■,人也有利对玩的,动力这是;有意义还要,是受人尊重有意义就,社会做贡献这个事情对。换来尊重有意义是□•▽,趋利避害的动物有利是人都是,趣有,天早上起来就是让我每,心投入全身▪▲…,力尽回家晚上精疲△=,目的是充电睡一觉的,天继续玩充好电明△=▼,种心态我就这。

  :经常错贾国龙,天错天,场上打球就像在球,失误总有-□,我失误不是▼★▲,方失误就是对。如此即便△=★,玩啊还得●▲■,断地练经过不,误的概率小比对方失▽…,就赢了最后,今天高兴今天赢了=□,上午高兴上午赢了▼★,这一场高兴这一场赢了。兴高,会给你带来高兴是每时每刻都。

  是在重复犯相同的错贾国龙□☆:人们永远都▪□■,犯错下去且还一直。上打球一样就像在球场,投三个可能,就行了进一个▷▽,投两个进一个练着练着变成□•◆,的错误太难了但想不犯过去,那个你你还是,是我我还,局限性都有。的朋友几年不见了我跟一个企业家圈-□▽,次见他我这▼●☆,年的那个他他还是当,还是进步了但我觉得我,进步了没有但他认为我,知道我不。

  :不可能贾国龙-•◇。要犯同样的错误千万别想着人不,错误的概率只是你犯▽=,对小一点可能相◇▲,是可以弥补的还有靠组织。犯大错不要,大错是什么球场上的,是大错受伤,了也是大错把对方弄伤■▼。不是大错进不了球,不是大错输赢也□△。

  从经营企业来说贾国龙:如果▷▪,过太大的错我没有犯▷◁☆。是大错生死▷▼,让企业就是,受伤这是大错或者企业严重,不犯大错,不断小错=■。

  会意识到错了贾国龙■•:随时•◆,点都没有内疚感而且我对错一点,投不进去就像投篮◆◁,疚吗会内,会内疚绝对不。

  为人生无意义贾国龙:我认▷△,间里面的那一小段人就是历史与空,义呢●▪◁?活着有什么意,这个意义没法描述怎么才是意义呢?☆◁。追求意义但人可以,么追求为什=▪●,无意义因为,有意义才追求,么想的我是这。罗兰说的如罗曼·,一种英雄主义这个世界只有,后依然热爱生活就是认清真相之。

  什么说人本善贾国龙△▲★:我为。自私的人是,善良的但还是●=▪,是善在主导整个社会,正能量善还是,导的位置还是主。

  什么都不信贾国龙:我,信自己我相••,自己信◁•。个开悟的人我追求做一▷•,智慧追求。个事情就是一,我想明白了这个事情○▪●,挺让我高兴的觉得这个事情=◇。

  ▽◁■:谁知道贾国龙•★,刻想明白了只是此时此,好难啊真相,的真相你认为,?多少是做实验是不是真相呢◆▷,层地剥一层一●…。

  就天天自我激励贾国龙:我从小,扬与自我表扬从小就是表◇•,挺不敏感我对批评◁▲◇,我、骂我老师批评,揍我甚至,快就忘了我也很。表扬自己我自己,的人肯定一下当然可能周边,一下赞扬,一下夸奖★▼★,是激励这也,到现在一直,一种斗争性但是我会有▲▪,我不行你要说●◁,做一个行的看我给你◁…▪,力特别强这种能,一种驱动力我觉得也是。定了我你否,我不行你说,力还更大给我的动,做出来让你看我的动力给你★-■,定错了你否,看懂你没,特别强烈这方面我◆■=。是自信其实还-▼△,对自信的我是绝▷=•。

  才不想那么多贾国龙…▲○:我,点一点做起来的一千亿不就是一■◆,好就后天明天做不•▪□,的事情做好就是把手头。到那儿了如果事情★…•,老想它也不能▷■,就成了压力你老想它□=◇。

  今生今世贾国龙:=◆○,此刻此时,信有来生我不相。立过遗嘱我曾经,埋在草原上将来把我,个坑挖=△,就行了喂了草,太对不起羊了我说我这辈子=★▪。变了后来,沙漠老去,来磨成粉就想将,拌在一起跟沙子,挺好也…•★,的这么想的我内心真,开玩笑没有•▽▼。把沙子变成一,好啊多。

  本质就是效率的提升贾国龙●▲▲:预制菜的,革命和科技革命就是中餐的工业=•,人节约了时间提升效率为,以更好品质可,以更高效率可,以更好体验可。

  都是追求效率贾国龙:商业,的就是提高效率企业管理的目,不是基于提高效率如果管理的目的,向一定不对那这个方,败低效率高效率打,这是本质我觉得,真理是。

  面既有工匠精神贾国龙:这里☆◁•,科技也有,饪艺术+现代食品科学技术贾国龙功夫菜是传统中餐烹,很好的结合这两个必须,厨师功底如果没有,烹饪的功底没有传统,把菜做好不可能,厉害的厨师源头上只有,菜做好才能把,解为可量化的工艺才能把他的手艺分▼▪▪。

  多数普通的厨师贾国龙:超越大,菜源头上是大师傅的手艺为什么?因为贾国龙功夫,找福建最好的师傅像我们去福建就◆-,地比反复▽△☆,谁最好最后,的配方工艺就锁定谁▼▽,行复刻我们进。

  太愿意了贾国龙:-△,般愿意不是一。第一有利为什么?,两种机制我们有,指导费•…=、专利费一个是一次性付…=,菜卖得好另外这个,一道菜每卖■=,分成给☆■,权一样的跟知识产,非常愿意厨师们,些老师傅尤其有,快失传了因为厨艺,段把这道菜做好通过工业化手,多人吃得到能够让那么•△,成就感他有。

  料、辅料分开贾国龙:把主,物质分离把汤▷▪、干,组合分离•■▷,整套的这是一,◆★、交的学费足够足够多其实就是我们踩的坑◆■★。

  ○•:干不掉贾国龙,手艺的厨师是干掉没。化不会100%为什么?工业,业会分级最后餐饮,开各的主厨餐厅真正的厨师会各○■◁,化店个性。

  有合理这一说贾国龙:没,都50%以上我们好多店■▽◆,同店的差异很大不同地区、不■◁=,外卖量就大比如大城市=▼●,卖量就小小城市外。

  疫情恢复了贾国龙:,能恢复多少看商场客流▼●,难开出来新店很◆☆。势来说从大趋,供给都是严重过剩所有的商业综合体,是趋势了这已经-…•,统计出来的这是国家。新出新产品、新模式创造顾客靠什么消化呢▲☆●?第一靠商家创◇△=,入慢慢往上增加第二靠人们的收,费就增加了收入增加消…•,的平衡慢慢。

  由缺失到过剩市场经济就是,期性的它是周,东西都是所有的,期改不了这个周,场规律是市▷▷●,性人…△□。戏的人太多由于参与游,个东西计划好它没法把这○•▷,市场调节只能靠。

  :大店贾国龙,店5000平米像呼市体育场,是大的销售额,是可以的利润也,有可比性但是没,都不错的大店还是。

  面的小店商场里,有关系和市场,市有关系第一和城,店就不错像杭州的▽▽▷,不如杭州的店上海的店反而=▷◁,店也不错北京的,店也不错宁波的,南京的店也可以我去南京发现,店就不行有的地方,店就不行像东北的☆○,的店都不行沈阳、大连▲□,有关系跟市场,哪个商场有关系市场里面又跟▽■。

  统市集就很土贾国龙:传◁…•,现代的、时尚的市集我们是想打造一个,化可复制高标准,玩学购吃喝,烟火气精致。丰富多样我们产品,全,都有啥。精致化▼◇•、多样化而且是小份化、。

  们开始做正餐贾国龙:我,赛道不够大觉得正餐,快餐押于是往,赛道打往快餐。干了五年结果快餐▽☆○,模型来没干出,量复制的模型都不是一个大,情期间随后疫,国龙功夫菜逼出一个贾=•△,○▽、到家的产品可以标准化-•□,售属性变成零,实现我们愿景觉得它可以。择商业模式但是如何选,方法实现用什么?

  集是很好的破局方式到今天为止美食市,强的休闲属性因为它有很,属性社交△■◆,娱乐属性还有轻•■。麦当劳都有这些属性▽△-,快餐没有但是中式,快餐店做作业办公年轻人不会去中式,这一点就差,破这个局非常难所以中式快餐,闲属性有难度中餐做出来休▽=◆,好就是香港的茶餐厅中餐的休闲属性最▷▷◆,+奶茶+可乐饮料香港的茶餐厅是吃,性远远不如麦当劳但是它的休闲属▲▪-,就带有这样的东西西式文化里面天然▷▷▪。的创新能力也有关系当然和国内布局商家。

  我们开始做餐饮零售贾国龙◁=:疫情逼着•▲,菜业务往大放把贾国龙功夫★••,的投入持续•△,直接想干零售一开始就是★▪。零售转成了做美食市集为什么我们现在从干,现在各种入局的人参差不齐又回到开店逻辑呢?因为,拼低价零售,香肉丝一道鱼,卖10元假设他,15元我卖,卖不动我就■★=。还12元我的成本…▽,了•◇◇?网上买东西我卖15怎么◆=,一竞争因素价格是第▼•★,下不是但线,馆、体验式餐厅线下那么多餐,吃了我先,好●△,再买我□●,踩雷不◇▷=,一个非常大的作用就是定价是不是?美食市集给我们起=●▽。

  龙功夫菜是个大事贾国龙:因为贾国◇•,一个大组织随后会变成,力会要求更高整个对系统能。馆开得很慢原来开饭,的那种饭馆像莜面村,%▼◁●、30%就很多了就是一年增长20,规模化标准化能力但新业务有强大的◆■…,长会特别快应该未来增,跟头往上走可能翻着•◇。

  开饭馆的模式贾国龙:原来,反馈的局限它受市场,好做慢慢做总觉得好,就可以了不用上市,康的现金流保持自己健-…-,现不能按照原来的节奏走但是这个事情出来之后发▷◁•,得整个必须,我自己不只是,组织还有●△,要激活整个,原来大得多因为市场比。了商城里面你看现在到,负一楼、负二楼人气最旺的是,意不旺、人流不旺楼上正餐普遍生○◇□。

  龙:是贾国▼•▽,挺大的野心▷◁◇,有被确认只是没▲▷。野心是够大的原来总是觉得,不到抓手但总找,是一个抓手曾以为快餐。就是好解难题我从小的性格,到难题每当遇,利的时候店不顺,就起来了我兴奋劲。

  老同志被淘汰了贾国龙:很多-◁☆,你替代了年轻人把。有人替代你了我们老抱怨◇☆◁,外部原因一直在找。是一个年轻人最早我在老家,饭馆开,饭店一个一个超越把那些老同志开的。意不好了他们生★•□,外部原因找了一堆-◇◁,找内部就是没,后了他落•▽,往他那儿去了优质顾客不•○=。

  因跟个人无关贾国龙:外,我也看外因▽□,的趋势是什么外因我会看大▽□•。不好了生意,意都不好了是大家生,不好▪○?人得客观还是就你一家,不能客观看这个事儿其实内因外因就是能●▽,的判断能力一种综合,面和客观信息越全☆-,论越正确得出的结■▽,而言相对☆•▼,就有效对策□★。

  太不担心了贾国龙:,比一代强现在一代,相信这个一定要,斗、进取还有奋,性有关它跟人■-,龄无关跟年,面都有付出的人每一个群体里。

  时代都有一些人贾国龙☆◇◇:每个,不甘平庸他们就是。的年轻人而且现在,有追求其实更,做的是两回事他们说的和,最不愿意说现在年轻人,低调唱,的挺牛的但活干。

  点都不担心贾国龙:一=◆,是美国的五分之一中国的人均GDP,如此勤奋中国人,聪明如此,的五分之一只是美国◆●,未来10大暴利行业都是洗碗凭什么?,是北京洗碗工8倍美国洗碗工挣的,们的整体收入凭什么?我,的很低现在真★-。在低现,各样的原因是有各种,、科技溢价、文化溢价包括西方的品牌溢价◁☆●,溢价的它是有,我们慢慢会追但这些东西,这种差距会缩短○●▽。

  国是美国一半是合理的我觉得人均GDP中◁◆,半不难追到一,十年八年就是未来■…。消费能力增加收入增加就是-▪。中国房地产总量已经够住了消费能力增加干什么呢◆□-?■▪,是吃喝玩乐花钱主要就,会有更多的休闲时间另外未来人们一定,…▷?也是吃喝玩乐休闲时间干什么▼☆。玩乐这个行当里西贝就在吃喝,是优质供给提供的又,可担心的有什么☆●○?

  大家都难贾国龙:,20年没亏我们20,各种救助政策减免疫情第一年国家,是微亏去年☆▼,影响亏得比较厉害今年上半年疫情,又回调了一部分但是7月、8月,不错还,还是正的现金流。有一个返税今年国家又,租减免还有房,的现金流没问题所以我们自己,信也维持得很好还有我们的授,本很低融资成▲□。肯定不焦虑所以我们-◆◇,么难的时候就是在这,动态平衡我们能够,失血没有。

  、小业主、夫妻店我觉得那些小企业,了我就回家等着疫情期间关门,别的工我打,就维持活着没有工打我,生活保障这是最低▪○,可以的还是▪▷☆,一恢复等经济,过三年大疫不▪◆,之后过去,的小店所有,有人开马上又,多大的担忧不需要有,人的生存智慧这是我们中国,外不一样他和老,制□▽、周薪制老外是日薪,发一次工资一个星期,一天工资一天发,蓄都没有一点点储☆▷,小业主特别小而且老外的△◆,大公司上班老外都在,是没工资没工资就,是没收入没收入就。

  国的国情来看我觉得根据中★●■,些小业主认识我们也跟一,么大危机还没那。产为理由逃了还有的人以破,也逃了把债,有一部分这种人也,各的理各有,去想它你分类。

  草原上的草小企业就是,▷○?一棵树旱死了就旱死了草原上的草是什么概念,不了活,草永远旱不死但草原上的◁◆,经历三年大旱我们在草原,不生寸草,草原之后你去了,草原是黄的发现夏天的,说完了哎呀你,戏了没,一场大雨但只要来,mm□★、200mm降雨量超过100,长出来了很快草就★★。的时候其实旱,还在草根,小成本创业面不长了就藏在下,要耗水因为长▪▼,冒头我不☆…。一场大雨但只要,又是全绿马上草原。

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