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網紅餐_IDG技术创业投资基金_廳“真誠道歉下次繼續”?

创业小项目-首页 时间:2021年08月28日 12:58

網紅餐_IDG技术创业投资基金_廳“真誠道歉下次繼續”?

  后廚不到,進去的東西有多臟?日前是不是永遠不知道自己吃,鮮”作為核心賣點的網紅餐廳“胖哥倆”這家以“食材新,材、隔夜死蟹充當活蟹賣等諸多問題被媒體曝光存在著大量使用過期食。快很,布了致歉聲明“胖哥倆”發,店進行停業整頓稱已對涉事門。門也已經立案調查當地市場監管部。

  現食品安全問題的網紅餐廳“胖哥倆”並不是第一家出。前此,操作區設置不規范、蒼蠅飛舞等問題被監管部門責令停業整改明星杜海濤創辦的火鍋品牌“辣斗辣”旗下一門店因食品加工。2日8月,“地面有蟑螂”“用發黑芒果”“生產標簽標識錯誤”等問題媒體報道了“奈雪的茶”北京西單大悅城店、長安商場店出現。

  比其他店家更忽視食品安全這並不是說網紅餐廳就一定。以會被大量關注網紅餐廳之所,帶流量的網紅屬性更多是因為其自,以起家的資本這既是其賴,食品安全的壓力也成為其確保。品安全問題上頻頻“翻車”備受關注的網紅餐廳都在食,安全又能有多大的保障那些不知名餐廳的食品?

  彩亮麗前廳光,地狼藉后廚滿,家的逐利欲望超過了對於食品安全底線的維護為什麼會出現這樣的強烈反差?歸根結底是商。營銷和品牌的關注不少網紅品牌對於,廚管理的重視要遠超於對后。

  術的發展隨著技,了標准化的趨勢餐飲行業出現,表現是“去主廚化”這一趨勢最為重要的。多時候以往很,餐廳的核心競爭力主廚可以說是一家,廳個性化較強但這樣的餐,品牌的擴張卻很難實現。打造品牌如果要,味的標准化就要實現口,的標准化生產通過中央廚房,IDG技术创业投资基金再是美食創造的天地品牌餐廳的后廚不,的后期加工“車間”而更多是標准料包。是管理上的失序隨之而來的可能。上看同屬一家品牌餐廳表面,營的多家門店實際是分別運,望更快地回本加盟商通常希,的長久口碑至於品牌,要考慮的問題則不是其首。

  此因,到相同的戲碼:一家加盟商違規操作我們常常會從不同食品安全事件中看,速出面道歉品牌商迅,加強管理表態要。停業整頓……不同的品牌問題曝光、致歉聲明、,的問題相同,安全被一次次侵犯消費者舌尖上的。

  種違規循環要打破這,對加盟商的管理品牌自身要加強,收加盟費不能隻,訓和服務不提供培,取品牌最大利益也不能光顧著榨,商的盈利空間過度擠壓加盟。知道要,俱損、一榮俱榮的關系加盟商與品牌是一損。商的日常管理忽視了對加盟,法獨善其身品牌也無。

  然當,全遏制一些人的逐利欲望依靠品牌自律肯定無法完,部門加大監管力度這必然需要相關,法成本提高違,曝光后再進行查處不能總是等媒體。底線不可突破食品安全的,利益不許侵犯消費者的健康。“真誠道歉網紅餐廳,IDG技术创业投资基金”的問題下次繼續,視起來了應該被重。錦雄(柯)

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