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餐饮融资大热细分赛道的创业投资机会在哪?

创业小项目-首页 时间:2021年11月14日 20:03

  餐饮融资大热细分赛道的创业投资机会在哪?消息 9月23-24日央广网北京10月14日◇▷,▼◆▲”在北京国贸大酒店隆重举行“第三届中国餐饮营销力峰会。会、央广网、红餐网联合主办本次峰会由世界中餐业联合,央广网餐饮频道承办红餐品牌研究院○◁、△◆◇,来客、川娃子食品提供战略支持微盟智慧餐饮、分众传媒◇▷、咚咚。

  中国餐饮营销力峰会□◁”为期两天的“第三届,重磅嘉宾30多位,人•□○、营销界导师、餐饮破局者包括知名餐企创始人、投资,餐饮从业者、相关人士与到场的1000+▽★▷,局中经营的宝贵经验分享营销▷•▽、品牌、变,面临的变化及未来趋势并深入探讨餐饮市场正●▲。

  中其,业与投资机会》这一课题针对《餐饮细分赛道的创◇◇●,置了圆桌论坛峰会专门设,生、网聚资本合伙人刘利剑先生-○•、和智投资创始人陈智鹏先生以及三万资本创始人黄鹤先生(圆桌论坛主持)进行了深度的探讨并邀请了中金前海董事总经理胡祺昊先生=☆、盛景嘉成母基金合伙人汤明磊先生、弘毅投资董事总经理&百福控股CEO王小龙先。

  建的时候在公司团,解你们的机构吗?如果你真的了解我的话你们真的了解你们同事吗?以及真的了,第一个参与投资的银行你会知道三万资本是△=□,家食品餐饮企业服务了三四十,做食品餐饮并只专注◇▷◁。

  你真的知道我们胡祺昊▼▪:如果,旗下的中金前海我们是中金资本◇◆△。的知道我们如果你真,店最大的单一社会股东我们也是中石化便利,了110亿单品投资。

  百果园的投资同时我们也有。000家门店百果园开到5,我们都深度参与了所有战略△▪、并购。天天快递这样的快递企业我们也投资了像顺丰、。然当,园的基础上进入到了餐饮更重要的是我们在百果。

  入到餐饮从生鲜进▲▷,的痛点就是生和鲜我们看到了生鲜=…。部分生鲜的痛点餐饮解决了一,顺利进入餐饮领域所以我们也非常。域也投了不少项目目前我们在餐饮领,完成了AB轮的融资这些项目大都已经。

  是中金资本我的背景=□,有初步的布局我们对餐饮,强烈的热爱也有非常,分企业家贡献一些力量也许能为中间的一部,大家谢谢。

  :大家好汤明磊■★!成的汤明磊我是盛景嘉。了解我的话如果你真的,做两个业务盛景主要就,基金业务一个是母,直投业务另一个是●=。

  投资超过100亿人民币我们在过去五年大概对外。金如红杉、高瓴、金沙江等机构大家比较熟悉的国内外一线基◁◇▷,背后的出资人我们是他们。业务直投,两个方向我们专注○•,新消费一个是;互联网数字化另一个是产业。年时间过去五=▪,了130亿人民币我们一共对外投出,183家IPO上市公司截止到今天一共收获了。

  注餐饮我们关□◆,很有热情和信心对这个领域一直。学生创业孵化器的时候我们做中国第一家大-▪•,化器选的就是餐饮赛道当时第一个产业垂直孵。的项目也是餐饮赛道我第一个基金投资◆▪▼。家的领军企业叫极客联盟当时投了中国共享厨房一,到了50倍的回报一年不到的时间得。

  了两个餐饮的项目最近我们也参与。海的三碗面一个是上▼=,张拉拉另一个。00万大号叫“我是不白吃”我们还投了抖音平台一个20,度关注餐饮也一直在深,大咖一起学习希望能和各位。

  们算投得比较多的王小龙▷▽◇:餐饮里我,200亿大概投了。公司的董事长我目前是四个,的副董事长八个公司。是完全的投资人其实我也不算,地干活的我属于下,我放在投资人的群体里所以也希望大家不要把▼▽△。

  两个身份我现在有,毅的合伙人一个是弘,资范畴这是投。福控股CEO另一个是百,运营范畴这属于▪□。是投资公司百福本身不,运作平台是实体的--。资了很多品牌虽然百福投▲●,有十几个差不多。

  产业餐饮△◁▼,局的思维需要有全▷▪,很难的路这是条。道为什么这么▷◁•“热”我也不知道餐饮赛,是十分艰难的我觉得这行业-…,给大家泼凉水当然这并不是☆☆●。这件事情不过餐饮,做好了如果◆•◇,大机会的还是有很,探讨怎么做好这个事这里希望和大家一起。

  说起卤味刘利剑△●◆:,我们的大股东绝味大家肯定会谈起。开了1.4万家店绝味在全国一共-★,数量上的四大金刚之一是中国连锁加盟店面。500个加盟商目前绝味有3,5%以上的增长每年都保持着1。

  探索餐饮供应链以及背后调味品投资网聚资本在2015年就已经开始,多50家企业目前投了差不。府捞面比如和,要的股东之一网聚是其中重;的丰茂烤串比如北京☆◁,与到了其中我们也参。饮连锁企业其他的餐▽▼,续投资了十几个我们也陆陆续。

  以外除此,饮供应链企业还有很多餐•▼,味品企业尤其是调=▷,参与投资网聚都有。饮供应链领域探索网聚一直坚持餐,的加速器做企业,业赋能为产▪▽。

  投资创始人陈智鹏陈智鹏=•○:我是和智□▲。餐饮的项目并不多我们之前直接投◇▲,了两家独角兽公司餐饮供应链目前投,呵呵食品一个是乐•▼▷,投了三轮我们连•-。壹号土猪另一个是,的猪肉品牌是全国第一。牌方面餐饮品▲…,绿茶餐厅的投资我们刚认购了■△•。

  饮食品领域的投资和智一直都专注餐,去年成立金融委员会包括中国烹饪协会,有参与我们也,餐饮企业资本化和上市的这个委员会主要是推动▼◇。个委员会的秘书长目前我担任了这。饮食品领域深耕和智一直在餐,多合作和沟通也希望和大家。

  理芒格说过黄鹤:查◇▼…,人都是企业家最好的投资,家都是投资人最好的企业。很深的产业背景在座各位都有…▼。度分化的行业以前餐饮是高,的角度从投资,位分享一下接下来请各,投资餐饮,是现在为什么?

  013年之前餐饮产业在2▪•,市场的上市企业整个A股加港股,就200亿左右加起来市值可能。年时间往后几◆◁▷,资本市场餐饮在,很大的发展并不算有。

  些年这□○△,行的角度站在投,万亿市场餐饮4,家都在变大这里的玩•○▪。上市企业尤其是,0倍的增长速度是1◆▼。饮市场中国餐=▽•,万亿级上市公司或许也会涌现出,餐饮市场体量因为中国的▲◆○,当劳并不难产生一家麦,都有可能甚至两家。

  数据的分析站在宏观★▲•,餐饮市场万亿的▽▪□,过百亿市值的企业应该能出现不少◇◇。角度来看另一个,资人思考得很深我觉得从业的投。是跟风的投资人坐在这里的都不•○●,挑选出来的是红餐网,底层逻辑发生了巨大的变化应该都看到餐饮能做大的。

  的是数字化天时主要指。几年过去,业得到很好普及数字化在餐饮。疫情之后特别是,程的推进数字化进-●▪,面得到了很好的发展让餐饮业在标准化方。

  应链标准化地利指供。间地头到餐饮门店目前食材供应从田,做标准都在◇■▽。和供应链数字化发展源自于供应链标准化,利的体现这属于地。

  是人和最后。愿意为品牌买单Z世代年轻人更★=■。到五年未来三,场景分化会不断地显现餐饮消费人群分化和。么多人群和品牌的概念原来的餐饮业并没有那。

  一标准、统一就餐氛围到现在的各式人群划分餐饮消费从原来的统一场景○▲•、统一人群、统,样的消费能力产生完全不一,也不尽相同体验、偏好。及背后的场景分化这些人群分化以,利人和的意思都很有天时地。

  :我认为王小龙,创业最艰难的时刻当下应该是餐饮。饮市场中国餐,都是小鱼小虾往十年前去看。很小规模,几十上百体量也就。牌都已破千店现在很多品,难以想象的这在当时是□•。

  的餐饮企业但那时候,过得还可以大部分都,也比较复杂虽然做起来◆○。市场环境更成熟而现在的餐饮,竞争加剧存量市场,要出手的时候这才到了资本。

  争市场存量竞◁▼△,能横强强者才☆•△,胜的能取,资的价值才具备投。场竞争存量市,谁是强者能知道••,跟风谁在。场竞争存量市,业增长故事更不是行。几☆●、二十年前就有行业增长故事是十,也没成果这当中谁○◆▲,的理解这是我▼★。

  一个很好的行业刘利剑☆◆:餐饮是,这么多年的道理这也是我们坚持。食为天民以,万多亿的市场中国餐饮4□◁,的消费能力这里有巨大。

  餐饮很落后十年前中国。究这个行业的时候2012年我们研,化率只有2个点中国餐饮的连锁■□□,了15%的水平现在已经达到,比还有很大的差距但和美国★☆、日本相。率接近50%美国连锁化,近40%日本接,大的发展空间中国还有很。以外除此…▷,化率非常低餐饮的证券○●。券化率在5%左右中国餐饮整个证■•▪。

  年来这十,业变化显著中国餐饮,了很大的提升从业者素质有,好的教育都受过良▲□◁,跨行业者还有很多,不一样的活力带个餐饮行业▲□▲。

  外另,建设也进步飞快中国餐饮的基础。业▪□、物流配送企业大型食品加工企,很好的供应链基础为企业经营提供了▷•★。息化、数字化发展除此以外餐饮信○□●,支付平台系统等SaaS软件△••、,得更加简单让开店变。址到管理从门店选•●,销软件和手段包括各类型营,显的提升都有明▼◁。

  市场资本,实是少得可怜的餐饮上市企业其,的发展空间还有很大。些年这=…,越多的餐饮食品企业我们也明显看到越来,力越来越强其加工能□■◇。

  了餐饮产业的发展陈智鹏:疫情催化。例子举个,智投资之前在创办和…▲,企业温室投资的创始人我是全国最大的养猪。年遇上非洲猪瘟养猪行业前两,万头就可以排进20强疫情期间一年出来50。这几年的但是经过,00万头基本上不了台面现在的养猪企业没有5□●。

  于非洲猪瘟对养猪业的影响新冠对于餐饮业的影响类似▼▪。店就能排进品类前3以前开出100家★△,开出1000家店但现在如果没能,意思拿出来说估计也不好。和品牌永远是利大于弊的恶劣的环境对于头部企业。

  资本介入还有是。想上市很难以前餐企,为不规范主要是因,不能标准化很多东西都。在现,信息化餐饮,多标准上的问题数字化解决了很,轮资本的热潮餐饮迎来一。

  的加速下在资本……□,才能跑得出来的行业格局原来可能要十年、二十年,五年就能确定现在可能不到,进入加速发展的时代这两年餐饮行业确实•□☆。

  以投的品类还是挺多的陈智鹏:餐饮行业可▲▪-,比较容易标准化、可复制但有基础的条件:一是…☆•;要先做大品类二是品类里,小品类再做。

  是大的品类火锅单独,了好几家上市公司像海底捞、呷哺出▼▷,率和门槛之间的平衡这里又要保障利润=■■,毛九▷=、味千类似于像九,于标准化既要有利●◆★,较高的利润率又要保持比,者的平衡这是两。

  面品类肯定是大类今年比较热的粉。快餐等一些大单品包括未来的米饭◇•、•☆★,还是很多的未来的机会☆•,他们更有发言权这里网聚和弘毅。

  聚焦轻餐饮的投资刘利剑:我们一直•=。餐饮轻,大众都能接受的范围的品类我们在这解释为客单价在。00块钱的范畴比如50到1,定是最大的这个市场肯。比较容易标准化其次是轻餐饮,复制可◆▪△。

  国□☆•、日本不完全一样中国的餐饮文化和美★○▼。主义的国家美国是极简,简单一个字“炸”他们的餐饮就很。刀法和食材上日本则挑剔在•◇,我们这么复杂烹饪上并没有。

  化非常丰富中国餐饮文,新的要求很高消费者对上•▼。捞为例以海底,店遇上瓶颈当海底捞扩,点可以从九毛九身上看到一些影子它还没有能力做多个品牌?不过这,鱼成功做起来了他们把太二酸菜。

  似于赛道品类类,理论做投资容易用赛道◇=●,程中行之有效的理论这是在互联网实践过,率是不会成功的这在餐饮界大概,品牌和业态还是得看。例子举个,?能开七八百门店的三汁焖锅是什么品类,所以我们更应该关注业态在中国又有哪几个品牌•◆?◆☆-,不是可扩张的关注模型是,能力可不可以塑造品牌的,行不行等等整个团队。

  已经做这么大了今天奶茶市场,茶是个大赛道大家都觉得奶。你敢说它是大赛道吗可是五年前、十年前?

  是有其核心要素的汤明磊▲★●:品类还。否定品类的价值我们不能完全,鸡可以开一万家不然为什么炸,□…?品类可以理解为天花板沙拉很难开出100家呢,为大的赛道可以理解○◇■。

  类和连锁品类区分品类有大市场品■●。国一共有3000万家商店什么是大市场品类呢?中,样的店各种各,售店、KTV等都算上便利店、美业店•●◆、零=☆,00多万家餐饮占了9◁…。快餐类、简餐类▷…▷、中餐类等等我们粗略将900万家店分为。细化下来其实如果,囊括了非常多的序列会发现这900万家。

  在不到5万家兰州拉面到现,经被炒得很热了但是这个赛道已。8◇▲.8万家沙县小吃,可以有更多实际上我们•-。来三到五年我觉得未,十年甚至,济的十年是存量经★-。主食类赛道所以快餐▷•△、,可能会受到更多的关注并且有定制感的品类☆▷。

  生命周期品类有,类聚合到一个空间文和友把多个品,求和消费环境需求符合当下的审美需◁▪。看来在我,是文和友发明的这种模式并不,的步行街因为过去◆=▽,街◁□▪、小吃综合体也有小吃一条•▲•。

  代的发展随着时,求越来越高大家审美需,满足了这个需求文和友横空出世,内有很大的空间这种业态在国。综合体餐饮,是没错的这个方向。的就是商业地产运营麦当劳实际上最后做。进为商业地产运营商文和友也有可能演,国特色的带着中。个机会这是一,和友一家的机会当然并不是文。

  的消费降级了还有人说我们。费一直是升级的其实我觉得消,分化的而且是。富并没有被消灭而且中国的财,的时候更加谨慎了只是人们在消费••。

  问题特别简单胡祺昊:这个◁☆,保守的人我是特别,就两个要求投的项目,常赚钱一是非◁□•,展非常快二是发◇□◇。

  好◆☆、创始人也好汤明磊◆▷:品牌也,的能力很多能呈现出来☆▲▽。的主题叫营销力比如我们今天,营销能力会非常强一般好的创始人其,还是对餐饮品牌无论是对个人。

  看来在我,领域跑得非常通畅有两类模型在餐饮。的商场直营连锁店一类是偏高客单,的街边加盟连锁店另一类是偏低客单▷□。心的其实是开店的能力其实这两类门店最核,供应链的理解和店面运营营销以外更看重创始人对。

  会从有限门店变成无限门店下一个十年我认为餐饮门店■…○。时间、空间、员工和SKU有限门店是有限的场景、。们总结了一店六开核心开店能力我,、每个门店都是闲置仓、每个门店都是体验区☆▽▼、每个门店都是直播间每个门店都是零售场△☆◁、每个门店都是外卖站■◁、每个门店都是流量池。一店六开能做到,有店面经营能力的团队有快速扩张能力的以及,最看重的这是我们☆•。

  样本量比较大王小龙:我们▽▼,很多的体会对这个有。个例子我举一。品牌在融资最近有一个●-,人都去看过很多投资。是这个品牌这么做下去能做多大期间大家聊的无非两个话题:一○…=;队发展有点慢二是这个团◆△,值得投资到底值不。

  觉得我,是要了解的企业的初心。很艰难的事做餐饮是▼=◁,多大的本事不管你有,的学历多高,的多了去了半途而废■=•。

  定要做成这么一件事但如果你的初心是一,都要做下去不管多难,了也要做下去或者快做垮。有这样的想法如果创始人,功的概率更高我觉得他成=△●。

  以外除此,有学习能力当然他还得●△,做品牌懂得。组织能力还要有,还是外部组织能力不管内部组织能力。的得想办法组织好内部做品牌和直营,作伙伴关系处理好加盟的得把外部合,合力才行要形成。

  司都离不开核心竞争力刘利剑:任何行业的公○★。像科技行业消费行业不,的门槛有技术◆…,在方方面面的消费是分布=▪。应链而供,管理门店,运营客户,址等等拓店选▲▪◆,底能走多远决定企业到。

  合标准的时候当评估遇到符,者满意度要看消费,是否有保障食品安全,视供应链是否重…○,成效如何单店营收▽◁◁,策略如何领导人的,己的储备等是否有自。

  很多细节需要考量判断项目标准有。分享精神企业的,能力运营,、创始人学习能力、团队学习能力等等团队管理能力▼=-、研发能力▪◇■、营销能力,细节都是。学习能力尤其是,们看来在我◁△,学习能力的时候如果企业没有◁•,板也就到了他们的天花△▼◆。创始人学习能力和破局的能力因为企业能做多大取决于带头。

  三点:一是单店模型陈智鹏:我简单补充。=◇•、社区店、路边店等等)比如选址(包括购物中心=■。客单价•◁、品类门店的定位、,店的数量等等全国能承载开▽•。成熟的单店模型如果这是一个◆●,跑通了已经▲□•,复制就好了后面直接▪▪…。

  资能力三是融。本的介入随着资◁□=,还不那么突出以前这个能力☆•○,力重要性很突出但以后这个能。热的面食赛道比如今年比较,面等几个品类我们前几年都看过和府捞面□△、遇见小面、味千拉,都没投出但后来,创始人都挺好的他们的企业和☆△-,估值贵但就是•△。守错过了今年保▷▽,敢追了也就不。

  品类下不同品牌间的竞争所以融资能力也会成为。司卖出比较好的价格谁有本事把自己公,多的融资能拿来更•△,争里占据很大的主动优势未来就有可能在这个竞□•●。

  投资越来越热餐饮赛道的,值也水涨船高餐饮项目的估,的环境下在这样△■,业与投资的机遇行业还有哪些创▽-…?中国懒人十大排行榜

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